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Coppa stagionatura minima 120 gg al trancio circa 0,900 / 1,0 kg
Coppa nostrana, prodotta secondo tradizione. Le fasi di lavorazione sono analoghe a quelle di pancetta e lonzino, con la carne che viene massaggiata manualmente. La stagionatura minima è di circa 6 mesi.
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l lardo è il prodotto della salatura e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del suino. Esso si ottiene da suini pesanti. Il nostro lardo è prodotto da suini con peso medio tra i 240 e 260 kg. Squisito per insaporire una bruschetta, sulla polenta calda oppure anche servito affettato al coltello con del rosmarino.
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